「厨房から店舗づくりを考える」ことと並び、店舗づくりで大切になるのが「トータルな視点を 持った店舗づくり」です。店舗の各部門、パーツが有機的に結びつき、全体としてもっとも効率 良く、スムーズに機能するように作られていなければなりません。具体的に言うと「店舗と厨房 を同時に設計する」「内装と厨房設備の工事を一体になっておこなう」ことが必要となります。 これを実現するために、当社では社内のデザイン部門に店舗デザインの専門スタッフと厨房 設計の専門スタッフを配置し、より優れた飲食店設計ができる体制を備えています。また、 内装工事のスタッフと厨房設備の工事スタッフが一体となり作業をすすめることで、完成度 の高い店舗作りができるのです。
サンエイメソッドによる店舗制作スタッフ構図（設計から施工工事まで自社スタッフによる一貫体制）
先ず最初に色々と聞かせていただくことから始めます。店舗オーナー様の描くコンセプト、要望を じっくりとお聞きし、仕様の明確化と問題点の洗い出しを行います。初回に充分な時間を費やすこと、 手間を惜しまない、そんな当たり前の事が後工程の無理、無駄を排除し全行程の時間短縮と コスト削減を実現すると考えます。
という事が基本的な店舗・厨房計画のペースになります。 すなわち、まず店舗オーナー様のコンセプトを明確にして、 それからメニューを決めて厨房のレイアウトを考え、 次に店舗の設計に着手していくことが望ましいと言うことです。
といった計量的データをもとに厨房設計を行い、 その上で店舗設計・デザインに着手します。
により開店まで一貫した体制で店舗オーナー様のニーズに お答えする繁盛店作りをサポートいたします。
